У Чернівцях багато кафе та ресторанів, у яких гарна атмосфера, приємний інтер’єр, смачна їжа та багато постійних відвідувачів. Але найбільше вражають та змушують повернутися ще ті заклади, в яких є своя неповторна історія. І кафе “ULTRA Бабуся” – один із них. Це місце відкрили переселенці, щоб повернути собі те, що в них забрала війна, – улюблену справу та віру в майбутнє, пише сайт chernivtsi.one. У цій статті ви дізнаєтеся їх історію та про їх навчальний проєкт.
Історія створення
У 2006 році у Слов’янську відкрився заклад “Ультра Family”. Власниця – Поліна Семенець. Спочатку у 2010 році у ньому почали робити суші, а у 2017 – додали молекулярну кухню. У 2014 року він на деякий час закрився у зв’язку з війною. Але потім знову зміг встати на ноги та заробити собі славу одного з найпопулярніших кафе в місті.
Нове життя в Чернівцях
24 лютого 2022 року пролунали перші вибухи. Слов’янськ почали активно обстрілювати вороги. Тому кафе довелося виїхати до Чернівців. Працівники максимально забрали все із закладу в Слов’янську, бо придбати нове обладнання або взяти його в оренду – це дуже складно в реаліях, коли ти переселенець. Через кілька місяців пані Поліна відкрила заклад на вулиці Кобилянській, яка є осередком харчових закладів у місті.
Але, як знають ті, хто живе в місті, на цій вулиці справді дуже багато кафе. І чому ж “ULRTA Бабуся” вирішила відкритися саме там? Взагалі-то в Чернівцях багато закладів одного типу розташовуються поруч. Наприклад, чотири аптеки одна за одною, KFS поруч з Ozzy, три стоматології. Про такий феномен розповідали в межах навчальних курсів “Бізнес-акселератор” від хабу “Вона”. Багатьом людям може здатися, що невигідно відкривати нове кафе там, де і так багато інших подібних закладів. Колись проводився такий експеримент: у студентському гуртожитку поставили апарат з кока-колою. Виручка була 20%. Потім додали апарат з пепсі. Виручка кока-коли піднялася на 70%. Переносимо цей досвід у сферу кафе:
- коли людина проходить повз багато закладів харчування, то вона автоматично захоче кудись зайти, бо почує запахи, побачить людей, які їдять. Якщо буде тільки один заклад, то більше шансів, що вона пройде і не помітить його;
- УТП – це унікальна торгова пропозиція. Наприклад, в “ULTRA бабусі” УТП – це заклад з історією, яка тягнеться зі Слов’янська до Чернівців, плюс – домашня кухня;
- сарафанне радіо. Кафе “ULTRA Бабуся” дуже добре проявило себе за короткий термін, тому про нього розповідають друзям та знайомим, діляться відмітками в соцмережах.
Назву вирішили змінити на “ULTRA Бабуся” на честь головної шеф-кухарки ресторану Ірини Правдівцевої, яка сама народилася в Чернівцях. Головною метою цього було створення атмосфери дому,того, що в багатьох забрали, та того, що сам заклад знайшов у місті. Куточка, де кожен може не тільки поїсти, а й відпочити душею.
Поліна Семенець каже, що Чернівці підкорили її. У місті відкриті люди, які щиро їм співчувають. У їх команді радо зустрічають як переселенців, так і містян.
Їх заклад зацікавив багатьох людей. Його досить активно відвідують. А у квітні 2024 року до них завітала Ірина Верещук, щоб висловити підтримку та захоплення їх стійкістю.
Інтер’єр та затишок
У закладі “ULTRA Бабуся” дуже гарний інтер’єр. Всередині є кілька столиків, багато дзеркал, на полицях розташовані книжки. Вони – частина інтер’єру, але їх можна взяти та почитати. Прямо як вдома: їсти та читаєш. Є окрема кімната для великих свят.
Літня тераса також дуже затишна. У ній розміщуються горщики з квітами, а навколо стоять розкішні дерева.
Навчання
У травні 2024 року заклад “ULTRA Бабуся” разом з громадською організацією “З Україною в майбутнє” запровадили безплатне навчання для внутрішньо переміщених жінок. На курсі учасниці зможуть:
- освоїти роботу основного кухонного обладнання;
- навчитися готувати популярні страви на практиці;
- дізнатися всі тонкощі складання резюме;
- отримати сертифікат.
Деталі про навчання від пані Ірини
Викладач курсу сам бренд закладу – Ірина Правдівцева, головна шеф-кухарка та технологиня кафе зі стажем понад 20 років.
Якщо вас цікавить тема пошуку роботи, у тому числі такої, яка була б пов’язана з кухнею, то читайте цю статтю: Як знайти роботу у місті: офлайн та онлайн-можливості.
Майстер-класи
Окрім навчання, заклад часто проводить майстер-класи для дітей. Наприклад, урок з виготовлення бургерів. Або заняття з приготування міні-тортиків, круасанів, домашніх сирників та багато чого іншого. Всі ці майстер-класи проводить “бабуся” Ірина Правдівцева.
У травні також за підтримки громадської організації “З Україною в майбутнє” стартували безкоштовні майстер-класи для дітей. Проведення кулінарних уроків та курсів є цікавою і корисною ініціативою. Це дозволяє діткам місцевих жителів та переселенців дізнатися більше про різні кухні світу та освоїти нові навички в комфортних умовах, познайомитися один з одним. Бо дружні стосунки між дітьми дуже важливі в контексті переселення малечі зі звичних умов життя в інше місто та в інше коло однолітків.
Значення
Кафе, створені переселенцями, відіграють значну роль у житті міста Чернівці, виконуючи кілька важливих функцій та впливаючи на різні аспекти міського життя:
- нова хвиля підприємців: переселенці часто приходять з новими ідеями та бізнес-підходами, що сприяє розвитку підприємницької культури в місті. Вони можуть стати прикладом для місцевих жителів, мотивуючи їх до відкриття власних справ.
- економічний розвиток: такі кафе створюють нові робочі місця та стимулюють місцеву економіку. Вони залучають як місцевих мешканців, так і туристів, що сприяє збільшенню доходів міста.
- культурне збагачення: кафе, відкриті переселенцями, часто привносять нові кулінарні традиції та культурні елементи, розширюючи гастрономічний та культурний горизонти міста. Це сприяє культурному обміну та розумінню різних національностей та традицій.
- соціальна інтеграція: для переселенців кафе можуть стати важливим засобом соціалізації та інтеграції в нове середовище. Це місце, де вони можуть зустрічати нових людей, обмінюватись досвідом та отримувати підтримку від громади.
- зміцнення громади: такі кафе часто стають місцем зустрічей та обговорень для різних соціальних груп і спільнот. Вони можуть слугувати платформою для проведення культурних заходів, благодійних акцій та інших ініціатив, що зміцнює громадський дух.
- позитивний імідж міста: наявність кафе, створених переселенцями, демонструє відкритість та гостинність міста, що може поліпшити його репутацію на національному та міжнародному рівнях. Це також може залучити більше інвесторів та туристів, які цікавляться багатокультурністю регіону.
- привабливість для туристів: туристи, які приїжджають до Чернівців, можуть зацікавитися різноманітністю культурних пропозицій міста, що включають кафе з унікальною кухнею та атмосферою, створеною переселенцями.
Заклад “ULTRA бабуся” демонструє дружні стосунки чернівчан з переселенцями, створює місце, де можна затишно посидіти, та надає можливості навчитися готувати. А здобуття нових навичок дуже важливе в будь-який час, особливо у нестабільні воєнні часи. І Чернівці, в обличчі кафе з бабусею допомагають людям з отриманням знань та роботи.