В Черновцах много кафе и ресторанов, где хорошая атмосфера, приятный интерьер, вкусная еда и много постоянных посетителей. Но больше всего поражают и заставляют вернуться те заведения, в которых есть своя неповторимая история. И кафе «ULTRA Бабуся» — один из них. Это место открыли переселенцы, чтобы вернуть себе то, что у них отняла война – любимое дело и веру в будущее, пишет сайт chernivtsi.one. В этой статье вы узнаете их историю и об учебном проекте.
История создания
В 2006 году в Славянске открылось заведение «Ультра Family». Владелица – Полина Семенец. Сначала в 2010 году там начали делать суши, а в 2017 – добавили молекулярную кухню. В 2014 году он на время закрылся в связи с войной. Но потом снова смог встать на ноги и заработать себе славу одного из самых популярных кафе в городе.
Новая жизнь в Черновцах
24 февраля 2022 года раздались первые взрывы. Славянск начал активно обстреливать враги. Поэтому кафе пришлось уехать в Черновцы. Сотрудники максимально забрали все из заведения в Славянске, потому что приобрести новое оборудование или взять его в аренду – это очень сложно в реалиях, когда ты переселенец. Через несколько месяцев госпожа Полина открыла заведение на улице Кобылянской, которая является центром пищевых заведений в городе.
Но, как знают живущие в городе, на этой улице действительно очень много кафе. И почему же «ULRTA Бабуся» решила открыться именно там? Вообще-то в Черновцах многие заведения одного типа располагаются рядом. К примеру, четыре аптеки одна за другой, KFC рядом с Ozzy, три стоматологии. О таком феномене рассказывали в рамках учебных курсов «Бизнес-акселератор» от хаба «Она». Многим может показаться, что не выгодно открывать новое кафе там, где и так много других подобных заведений. Когда-то проводился такой эксперимент: в студенческом общежитии был поставлен аппарат с кока-колой. Выручка была 20%. Затем добавили аппарат из пепси. Выручка кока когда поднялась на 70%. Переносим этот опыт в сферу кафе:
- когда человек проходит мимо многих заведений питания, то он автоматически заходит куда-то зайти, потому что услышит запахи, увидит людей, которые едят. Если будет только одно заведение, то больше шансов, что оно пройдет и не заметит его;
- УТП – это уникальное торговое предложение. Например, в “ULTRA бабушке” УТП – это заведение с историей, которое тянется из Славянска в Черновцы, плюс – домашняя кухня;
- сарафанное радио. Кафе «ULTRA Бабуся» очень хорошо проявило себя за короткий срок, поэтому о нем рассказывают друзьям и знакомым, делятся отметками в соцсетях.
Название решили сменить на «ULTRA Бабуся» в честь главной шеф-поварушки ресторана Ирины Правдовцевой, которая сама родилась в Черновцах. Главной целью этого было создание атмосферы дома, того, что у многих забрали и того, что само заведение нашло в городе. Уголок, где каждый может не только поесть, но и отдохнуть душой.
Полина Семенец говорит, что Черновцы покорили ее. Здесь открыть люди, которые искренне им сочувствуют. В их команде с радостью встречают как переселенцев, так и горожан.
Их заведение заинтересовало многих людей. Его достаточно активно посещают. А в апреле 2024 года их посетила Ирина Верещук, чтобы выразить поддержку и восхищение их устойчивостью.
Интерьер и уют
В заведении «ULTRA бабушка» очень хороший интерьер. Внутри несколько столиков, много зеркал, на полках расположены книги. Они – часть интерьера, но их можно взять и почитать. Прямо как дома: есть и читаешь. Есть отдельная комната для больших праздников.
Летняя терраса тоже очень уютная. В нем растут цветы, а вокруг стоят роскошные деревья.
Обучение
В мае 2024 года заведение «ULTRA Бабуся» вместе с общественной организацией «С Украиной в будущее» ввели бесплатное обучение для внутренне перемещенных женщин. На курсе участницы смогут:
- освоить работу основного кухонного оборудования;
- научиться готовить популярные блюда на практике;
- узнать все тонкости составления резюме;
- получить сертификат.
Детали об обучении от госпожи Ирины
Преподаватель курса сам бренд заведения – Ирина Правдовцева – главная шеф-поварешка и технология кафе со стажем более 20 лет.
Если вас интересует тема поиска работы, в том числе такой, которая была бы связана с кухней, то читайте статью: Как найти работу в Черновцах: онлайн и офлайн возможности.
Мастер-классы
Кроме обучения, заведение часто проводит мастер-классы для детей. К примеру, урок по изготовлению бургеров. Или занятия по приготовлению мини-тортиков, круассанов, домашних сырников и многое другое. Все эти мастер-классы проводит «бабушка» Ирина Правдовцева.
В мае также при поддержке общественной организации «С Украиной в будущее» стартовали бесплатные мастер-классы для детей. Проведение кулинарных мастер-классов и курсов является интересной и полезной инициативой. Это позволяет деткам местных жителей и переселенцев узнать больше о разных кухнях мира и научиться новым навыкам в комфортных условиях, познакомиться друг с другом. Ибо дружеские отношения между детьми очень важны в контексте переселения малышей из привычных условий жизни в другой город и в другой круг сверстников.
Значение
Кафе, созданные переселенцами, играют значительную роль в жизни города, выполняя несколько важных функций и влияя на различные аспекты городской жизни:
- новая волна предпринимателей: переселенцы часто приходят с новыми идеями и бизнес подходами, что способствует развитию предпринимательской культуры в городе. Они могут послужить примером для местных жителей, мотивируя их к открытию собственных дел.
- экономическое развитие: такие кафе создают новые рабочие места и стимулируют местную экономику. Они привлекают как местных жителей, так и туристов, что способствует увеличению доходов города.
- культурное обогащение: кафе, открытые переселенцами, часто вносят новые кулинарные традиции и культурные элементы, расширяя гастрономический и культурный горизонты города. Это способствует культурному обмену и пониманию разных национальностей и традиций.
- Социальная интеграция: для переселенцев кафе могут стать важным средством социализации и интеграции в новую среду. Это место, где они могут встречать новых людей, обмениваться опытом и получать поддержку от общества.
- укрепление общества: такие кафе часто становятся местом встреч и обсуждений для разных социальных групп и сообществ. Они могут служить платформой для проведения культурных мероприятий, благотворительных акций и других инициатив, укрепляющих общественный дух.
- положительный имидж города: наличие кафе, созданных переселенцами, демонстрирует открытость и гостеприимство города, что может улучшить его репутацию на национальном и международном уровнях. Это также может привлечь больше инвесторов и туристов, интересующихся многокультурностью региона.
- привлекательность для туристов: приезжающие в Черновцы туристы могут заинтересоваться разнообразием культурных предложений города, включающих кафе с уникальной кухней и атмосферой, созданной переселенцами.
Заведение «ULTRA Бабуся» демонстрирует дружественную интеграцию черновчан с переселенцами, создает место, где можно уютно посидеть и дает возможность научиться готовить. А получение новых навыков очень важно в любое время, особенно в нестабильные военные времена. И Черновцы, в лице кафе с бабушкой, помогает людям с получением знаний и работы.